بازار جهانی پروتئین گیاهی بافتدار (TVP) برای رشد قابل توجه آماده است و پیشبینی میشود تا سال ۲۰۳۰ به ۲.۶۵ میلیارد دلار آمریکا برسد و نرخ رشد مرکب سالانه ۷.۱ درصد را ثبت کند. رهبران صنعت مانند ADM، Roquette و Cargill در حال استفاده از سرمایهگذاریهای تحقیق و توسعه برای بهبود کیفیت TVP و گسترش محصولات خود هستند. این افزایش تقاضا در درجه اول ناشی از پایداری، نگرانیهای اخلاقی و روند رو به رشد به سمت رژیمهای غذایی گیاهی است. با این حال، چالشهایی مانند آلرژنها و افزایش هزینههای مواد اولیه نیز موانعی برای رشد هستند. انتظار میرود منطقه آسیا و اقیانوسیه سریعترین بازار در حال رشد باشد که ناشی از افزایش آگاهی در مورد سلامت و تسریع شهرنشینی است. این گزارش تجزیه و تحلیل عمیقی از پویایی بازار، فرصتها و استراتژیهای رقابتی را در اختیار ذینفعان قرار میدهد.
دوبلین، 30 ژوئیه 2025 (GLOBE NEWSWIRE) - ResearchAndMarkets.com گزارش جدیدی با عنوان «گزارش بازار پروتئین گیاهی بافتدار - پیشبینی جهانی تا سال 2030 - تقسیمبندی بر اساس نوع (پرک، بلوک، گرانول)، منبع (سویا، نخود فرنگی، گندم)، کاربرد (جایگزینهای گوشت، شکلاتها و تنقلات انرژیزا، آماده مصرف)، نوع (ارگانیک، معمولی) و منطقه» منتشر کرده است. پیشبینی میشود بازار جهانی پروتئین گیاهی بافتدار (TVP) از 1.88 میلیارد دلار آمریکا در سال 2025 به 2.65 میلیارد دلار آمریکا در سال 2030 افزایش یابد و نرخ رشد مرکب سالانه 7.1 درصد را در دوره پیشبینی ثبت کند. این رشد توسط رهبران صنعت و نوآوران نوظهور متمرکز بر تحقیق و توسعه هدایت میشود.
شرکتهایی مانند Roquette، Cargill و ADM پیشرو این روند هستند و به طور مداوم کیفیت و تنوع پروتئین گیاهی بافتدار (TVP) را از طریق زنجیرههای تأمین گسترده و فناوریهای پیشرفته خود بهبود میبخشند. به عنوان مثال، خرید Sojaprotein توسط ADM موقعیت آن را در بازار پروتئین سویای غیر GMO تقویت کرد؛ و Associated British Foods و Roquette محصولات تخصصی مبتنی بر TVP نخود فرنگی را برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد مصرفکنندگان برای محصولات با برچسب پاک و بدون آلرژن عرضه کردهاند.
از سوی دیگر، بازار با چالشهایی نیز مواجه است، به ویژه با آلرژنهای موجود در سویا و گندم که برچسبگذاری و تولید را پیچیده میکند. هزینههای انرژی عملیاتی و تولید، به ویژه برای تولیدکنندگان کوچک، بر سودآوری تأثیر میگذارد. علاوه بر این، هزینه نسبتاً بالاتر مواد اولیه مانند پروتئین نخود فرنگی در مقایسه با پروتئین حیوانی، گسترش بازار را به ویژه در مناطق حساس به قیمت محدود میکند.
در زمینه پروتئینهای گیاهی بافتدار، مسائل اخلاقی و زیستمحیطی محرکهای کلیدی هستند. با افزایش آگاهی مصرفکنندگان از تأثیرات منفی زیستمحیطی دامداری، تغییر به سمت راهحلهای غذایی پایدار آشکار میشود. پروتئینهای گیاهی بافتدار ساخته شده از سویا، نخود فرنگی و گندم، ردپای کربن بسیار کمتری نسبت به پروتئینهای حیوانی دارند و همین امر آنها را در بین مصرفکنندگان آگاه به محیط زیست، بهویژه در مناطق تحت نظارت مانند اروپا، محبوب میکند. با افزایش استقبال مصرفکنندگان از رژیمهای غذایی گیاهی که با ارزشهای آنها همسو هستند، ملاحظات اخلاقی، از جمله رفاه حیوانات، نقش حیاتی ایفا میکند.
علیرغم پتانسیل امیدوارکننده بازار پروتئین گیاهی، چالشهای بیشماری در رابطه با طعم آن باقی مانده است. تفاوت در طعم، بافت و قوام بین پروتئین گیاهی و گوشت سنتی همچنان یک مانع قابل توجه است، به خصوص برای غیرگیاهخواران و انعطافپذیران که به دنبال تجربه طعم مشابه هستند. این شکاف با وجود نوآوریهای مداوم در این زمینه همچنان ادامه دارد.
تکههای گوشت گیاهی (VMBs)، با بافت و طعمی مشابه گوشت، به طور فزایندهای در خورشها و غذاهای سرخشده محبوب میشوند. این محصولات به دلیل خواص جذب طعم و بافت جویدنیشان، مورد توجه گیاهخواران و افراد دارای رژیم غذایی انعطافپذیر قرار گرفتهاند و در بازارهای اروپا و آمریکای شمالی بسیار محبوب هستند. استفاده از آنها در غذای حیوانات خانگی، فرصت بازار را بیشتر گسترش میدهد. علیرغم هزینههای تولید بالاتر، تقاضای مصرفکنندگان برای جایگزینهای واقعی گوشت همچنان به رشد بازار گوشت گیاهی دامن میزند.
آمریکای شمالی به لطف آگاهی بالای مصرفکنندگان، نفوذ قوی برند و یک سیستم خدمات غذایی توسعهیافته، بازار مواد غذایی گیاهی را رهبری میکند. افزایش آگاهی در مورد سلامت و ترجیح جایگزینهای گوشتی، همراه با ابتکارات پایداری تحت حمایت دولت، تسلط بازار آمریکای شمالی را بیش از پیش تثبیت کرده است. در همین حال، منطقه آسیا و اقیانوسیه سریعترین رشد را تجربه میکند که عمدتاً ناشی از افزایش آگاهی در مورد سلامت، شهرنشینی و تغییر عادات غذایی است. کشورهایی مانند چین، هند، ژاپن و استرالیا شاهد افزایش تقاضا برای منابع پروتئینی پایدار و مقرون به صرفه هستند که ناشی از شیوههای کشاورزی محلی و حمایت دولت است.
بزرگترین بازیگران بازار عبارتند از ADM (ایالات متحده آمریکا)، Roquette Freres (فرانسه)، Ingredion (ایالات متحده آمریکا)، dsm-firmenich (هلند)، The Scoular Company (ایالات متحده آمریکا)، Beneo (آلمان)، International Flavors & Fragrances, Inc. (ایالات متحده آمریکا)، Cargill, Incorporated (ایالات متحده آمریکا)، MGP (ایالات متحده آمریکا)، PURIS (ایالات متحده آمریکا)، Shandong Yuxin Biotechnology Co., Ltd. (چین)، Gushen Biotechnology Group Co., Ltd. (چین)، Axiom Foods, Inc. (ایالات متحده آمریکا)، Foodchem International Corporation (چین) و Dacsa Group (اسپانیا).
این گزارش جامع، بازار پروتئینهای گیاهی بافتی را بر اساس نوع، منبع، ماهیت، کاربرد و منطقه تقسیمبندی میکند و تجزیه و تحلیل عمیقی از چشمانداز رقابتی، سناریوهای استفاده نهایی و استراتژیهای کلیدی شرکتهای بزرگ ارائه میدهد.
رهبران بازار و تازهواردان میتوانند از پیشبینیهای درآمد و موقعیتیابی رقابتی برای تدوین استراتژیهای مؤثر ورود به بازار استفاده کنند. چالشها شامل مدیریت تأثیر مواد حساسیتزا و افزایش جذابیت محصول برای برآورده کردن انتظارات روزافزون مصرفکننده و الزامات نظارتی است.
زمان ارسال: ۲۳ دسامبر ۲۰۲۵