همزمان با رسیدن خورشید به اوج شدت خود در نیمکره شمالی، چین از «گرمای بزرگ» (دا شو) استقبال میکند، دوازدهمین دوره از ۲۴ دوره خورشیدی سنتی که بیش از ۲۰۰۰ سال است کشاورزی، غذا و زندگی روزمره این کشور را هدایت میکند. این دوره خورشیدی که هر ساله در حدود ۲۳ جولای اتفاق میافتد، گرمترین دوره تقویم قمری را نشان میدهد - و این چیزی فراتر از یک نقطه عطف آب و هوایی است: این یک جشن زنده از چگونگی یادگیری جوامع چینی برای زندگی در هماهنگی با زمین، حتی در اوج تابستان است.
۱. ریشههای باستانی گرمای شدید
گرمای شدید درست در وسط «سان فو» قرار دارد - سه دوره ۱۰ روزه که روزهای سگی تابستان را تشکیل میدهند، زمانی که دما در بیشتر مناطق چین مرتباً از ۳۵ درجه سانتیگراد بالاتر میرود. مدتها قبل از پیشبینی آب و هوای مدرن، ستارهشناسان باستانی چینی چرخه سالانه خورشید را نقشهبرداری کردند تا ۲۴ دوره خورشیدی را ایجاد کنند، سیستمی که بعداً در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو ثبت شد.
متون باستانی، گرمای عمده را به سه مرحله طبیعی متمایز تقسیم میکنند: مرحله اول، کرمهای شبتاب را در حال بیرون آمدن از چمن مرطوب نشان میدهد؛ مرحله دوم، خاک مرطوب و بخارآلودی را به همراه دارد که محصولات با رشد سریع را تغذیه میکند؛ مرحله سوم با بارانهای شدید ناگهانی همراه است که هوا را خنک و رودخانهها را پرآب میکند. برای نسلهای کشاورزان چینی، این اصطلاح خورشیدی فقط نشانهای از گرما نبود - این شلوغترین زمان سال برای رسیدگی به مزارع در حال رسیدن، مبارزه با آفات و آماده شدن برای برداشت پاییزی بود.
۲. آداب و رسوم غذایی که گرمای تابستان را شکست میدهند
هیچ دوره خورشیدی چینی بدون سنتهای غذایی خاص خود کامل نیست، و Major Heat برخی از شادترین و جامعهمحورترین آداب و رسوم غذایی کل سال را دارد.
در استان فوجیان، خانوادهها رسم دیرینهی «گو دا شو» یا «جشن گرمای شدید» را دنبال میکنند. در این رسم، همه دور هم جمع میشوند تا بشقابهایی از لیچی تازه و شیرین را با هم به اشتراک بگذارند. مردم محلی معتقدند لیچی که دقیقاً در این روز خورده میشود، همان انرژی مغذی جینسینگ را دارد و انرژی تحلیل رفته در طول هفتهها هوای گرم را دوباره پر میکند. در ژجیانگ و گوانگدونگ، مردم برای کاسههای ژلهی علف، یک دسر سیاه ابریشمی و معطر با گیاهان دارویی که در محل به عنوان «شیان کائو» شناخته میشود، صف میکشند و یک ضربالمثل قدیمی میگوید: «ژلهی علف را در گرمای شدید بخورید تا مانند یک جاودانه جوان بمانید.»
در شمال و مرکز چین، سنت «نوشیدن سوپ بره در روزهای سگی» جمعیت زیادی را به رستورانهای محلی جذب میکند. این آبگوشت گرم و خوشطعم ممکن است در یک روز ۳۸ درجه سانتیگراد غیرمعمول به نظر برسد، اما مردم محلی میگویند که به تعریق و رفع سرمای مرطوب تابستان، گرم کردن معده و تقویت قوای بدن برای ماههای آینده کمک میکند. بسیاری از خانوادهها همچنین «فو چا» - یک چای گیاهی خنککننده که با پیچ امینالدوله، پرونلا ولگاریس و شیرین بیان تهیه میشود - را دم میکنند تا در طول روز بنوشند، یک درمان خانگی که نسلها را بدون تهویه مطبوع مدرن خنک نگه داشته است.
۳. آیینهای اجتماعی که همسایهها را به هم پیوند میدهد
گرمای شدید همچنین زمانی برای جشنهای عمومی پرشور است که گرمترین روزهای تابستان را به لحظاتی از شادی مشترک تبدیل میکند.
در امتداد ساحل تایژو در استان ژجیانگ، جشنواره «ارسال قایق بزرگ حرارتی» که قدمتی چند صد ساله دارد، هر ساله هزاران نفر از ساکنان محلی را به خود جذب میکند. ساکنان یک قایق ماهیگیری چوبی سنتی در اندازه کامل میسازند، آن را با نذورات پر میکنند و آن را در خیابانها پشت سر گروههای مارش و ترقهها حمل میکنند، قبل از اینکه آن را به دریا بکشند و روشن کنند. این آیین آرزوی جمعی برای امنیت، آرامش دریا و برداشت فراوان محصول برای هر خانواده ماهیگیری در روستا است.
برای کودکان در سراسر کشور، Major Heat به معنای یک بازی محبوب در فضای باز است: جنگ کریکت. وقتی خورشید در عصر غروب میکند، بچهها برای گرفتن جیرجیرکهای کوچک به مزارع میروند، سپس زیر درختان قدیمی انجیر هندی جمع میشوند تا رقابت آرام حشرات کوچک را تماشا کنند. این یک سنت ساده و سرگرمکننده است که بعدازظهرهای طولانی و آرام تابستان را به خاطرات ماندگار دوران کودکی تبدیل میکند.
۴. خرد مدرن برای تابستانی سالم
امروزه، بسیاری از این آداب و رسوم قدیمی مربوط به گرمای شدید به طور یکپارچه با زندگی روزمره مدرن چینی آمیخته شدهاند. حتی در شلوغترین شهرهای بزرگ، کارمندان اداری هنوز هم در زمان استراحت ناهار خود یک کاسه سوپ ماش میخورند، والدین به فرزندانشان یادآوری میکنند که از ماندن در اتاقهای دارای تهویه مطبوع در تمام طول روز خودداری کنند و خانوادهها برای لذت بردن از نسیم خنک پس از غروب آفتاب، پیادهرویهای کوتاه عصرگاهی برنامهریزی میکنند.
این سنتها قوانین قدیمی نیستند - آنها خرد انباشته شده هزاران سال هستند: به ریتم طبیعت احترام بگذارید، غذایی بخورید که با فصل مطابقت داشته باشد، و زمانی را برای آرامش و به اشتراک گذاشتن شادیهای کوچک با اطرافیان خود اختصاص دهید، حتی زمانی که هوا در گرمترین حالت خود است.
کیفیت عالی
- س: مسابقات Major Heat چه زمانی در تقویم قرار میگیرد؟
الف) موج گرما معمولاً هر ساله حدود ۲۳ جولای از راه میرسد و تا حدود ۷ آگوست ادامه دارد و تقریباً بهطور کامل با دومین و داغترین مرحله از سه دوره هوای سگی چین همپوشانی دارد. - س: آیا گمرکات Major Heat در سراسر چین یکسان است؟
الف) خیر، سنتها بر اساس منطقه بسیار متفاوت هستند: مناطق ساحلی بر مراسم دعا و نیایش دریایی تمرکز دارند، مناطق جنوبی دسرهای گیاهی خنک را ترجیح میدهند و جوامع شمالی به خاطر ضیافتهای سوپ بره گرم خود مشهور هستند. - س: آیا دلیل علمی برای سنت نوشیدن سوپ بره داغ در روزهای گرم تابستان وجود دارد؟
الف) بسیاری از پزشکان محلی خاطرنشان میکنند که رطوبت بالای تابستان چین میتواند باعث احساس کسالت در بدن شود و گرمای ملایم سوپ بره به بهبود گردش خون کمک میکند و سازگاری بدن با هوای شرجی را آسانتر میسازد. - س: مردم چین امروزی چگونه جشن گرمای شدید را در شهرهای بزرگ برگزار میکنند؟
الف) بیشتر ساکنان شهری دیگر آیینهای عمومی بزرگی برگزار نمیکنند، اما هنوز سنتهای کوچک روزانه را حفظ میکنند: درست کردن سوپ ماش در خانه، خرید لیچی تازه از سوپرمارکت و اجتناب از فعالیتهای طولانی در فضای باز در هنگام آفتاب ظهر. - س: آیا Major Heat گرمترین روز کل سال است؟
الف) دقیقاً نه - این دوره خورشیدی با بالاترین میانگین دما است. روزهای خاص در اواخر ژوئیه یا اوایل آگوست میتوانند حتی گرمتر باشند، اما کل دوره ۱۵ روزه گرمای شدید به طور مداوم گرمترین دوره سال است. - س: آیا بازدیدکنندگان بینالمللی میتوانند به راحتی سنتهای گرمای بزرگ را هنگام سفر به چین تجربه کنند؟
الف) کاملاً! در این دوره، تقریباً هر رستوران محلی غذاهای فصلی Major Heat را سرو میکند و بسیاری از شهرهای ژجیانگ و فوجیان میزبان رویدادهای فرهنگی عمومی هستند که در آنها بازدیدکنندگان میتوانند چای گیاهی درست کنند، ژله علفی را بچشند و درباره ۲۴ دوره خورشیدی بیشتر بیاموزند.
زمان ارسال: ۲۳ ژوئیه ۲۰۲۶
