شرکت توفو، که توسط زوج بریتانیایی دیوید نیبز و لیدیا اسمیت تأسیس شده است، توفو را در بریتانیا از نو تعریف کرده و این ماده سنتی آسیایی را به یک محصول پرطرفدار و پرطرفدار با ۶۲٪ سهم بازار در سال ۲۰۲۴ تبدیل کرده است. نکته شگفتانگیزتر، نوآوری جسورانه آنهاست - عرضه توفو با اندازه XXL (۷۵۰ گرم) مانند سایز لباس، اقدامی که توجه مصرفکنندگان را به خود جلب کرده است.
در سال ۲۰۱۶، این زوج یک کارگاه کوچک توفوی صنعتی با درآمد سالانه تنها ۶۰۰۰۰۰ پوند خریداری کردند. تا سال ۲۰۲۵، آنها آن را به یک کسب و کار ۳۲ میلیون پوندی تبدیل کردند و با افزایش ۱۹ درصدی درآمد، کاهش ۷ درصدی محصولات بدون گوشت در بریتانیا را به چالش کشیدند. موفقیت آنها ناشی از حل نقاط درد اصلی مصرفکنندگان بریتانیایی است: «فوبیای توفو» - که ناشی از توفوی بیش از حد آبکی بود که قبل از پخت به ۳۰ دقیقه پرس نیاز داشت و تصویر کسلکننده و غیرقابل دسترس از برند. تنها ۸ درصد از خانوارهای بریتانیایی در سال ۲۰۲۳ توفو میخوردند، با این حال دیوید با مقایسه آن با بازار ۱۷۵ میلیون پوندی توفوی ایالات متحده، پتانسیل عظیمی را شناسایی کرد و ارزش دستنخورده بریتانیا را ۴۰ میلیون پوند (در مقایسه با ۷ میلیون پوند واقعی در آن زمان) تخمین زد.
با بهرهگیری از دههها تجربه خود در زمینه کالاهای مصرفی سریع (FMCG) - دیوید در فروش در مارس و لیدیا در خردهفروشی در آرلا - آنها ابتدا محصول را اصلاح کردند. آنها با استفاده از منعقدکننده نیگاری سنتی ژاپنی به جای سولفات کلسیم، توفوی بسیار سفتی با رطوبت از پیش فشرده شده تولید کردند و آن را "قابل استفاده" ساختند. بستهبندی و وبسایت رسمی، راهنماهای ساده و گام به گام ارائه میدهند: آبکش کردن، خرد کردن، پختن، لذت بردن، با شش روش آمادهسازی (مکعبی، خرد کردن، پاره کردن و غیره) و دستور العملهای سبک غربی مانند پیتزا و کاری توفو، که توفو را در عادات غذایی بریتانیاییها ادغام میکند.
استراتژی ورود به بازار آنها نیز به همان اندازه هوشمندانه بود. ارتباطات خردهفروشی لیدیا باعث شد که آنها در سال ۲۰۱۶ به ۲۰۰۰ فروشگاه تسکو راه پیدا کنند. آنها با دادههای کانتار و چشمانداز رشد این دسته از محصولات، نه فقط رقابت، خریداران را متقاعد کردند. توفوی بدون گوشت آنها با قیمت ۲.۳۰ پوند برای یک بسته ۲۸۰ گرمی - که در دسته محصولات بدون گوشت، محصولی میانرده است - تا سال ۲۰۲۳ به پرفروشترین محصول در بازار توفو تبدیل شد و به تمام سوپرمارکتهای بزرگ بریتانیا گسترش یافت و تا سال ۲۰۲۵ شاهد رشد ۱۰۰ درصدی در کانال خدمات غذایی بود.
بازاریابی بر تستهای درون فروشگاهی متمرکز شد و در سال ۲۰۲۴، ۸۹ درصد افزایش هزینه داشت - آنها معتقد بودند که «یک لقمه بهتر از هزار تبلیغ است». برخلاف سایر برندهای گیاهی که از گوشت تقلید میکردند، شرکت توفو، توفو را به عنوان یک مادهی مستقل با لحنی سرگرمکننده و واقعبینانه معرفی کرد: بدون پیامهای زیستمحیطی موعظهگرانه، فقط متنی طنزآمیز و قابل فهم مانند «این املای اشتباه است. این جمله هم همینطور. اما توفو نه.»
نوآوری در محصول، مشخصه بارز آنهاست. آنها توفو را در اندازههای مشابه لباس (۲۸۰ گرم، ۴۵۰ گرم، ۷۵۰ گرم XXL) عرضه میکنند و اولین توفوی منجمد بریتانیا، به علاوه انواع «توفوی تنبل» از پیش ترشی شده و برش خورده - توفوی دودی، سریراچا و حتی املت که طعم تخم مرغ میدهد - را عرضه کردهاند. بستهبندی جسورانه و مکعبی با رنگهای روشن و برند غولپیکر، با دستورالعملهای استفاده واضح که مستقیماً روی آن چاپ شده است، در قفسهها خودنمایی میکند.
با سرمایهگذاری صندوق آلمانی Comitis Capital در سال ۲۰۲۴، شرکت Tofoo در سال ۲۰۲۵ به سوپرمارکتهای برتر فرانسه گسترش یافت و در سال ۲۰۲۶، تولیدکنندهی گیاهی آلمانی Topas را خریداری کرد و به شبکهی توزیع اروپایی آن برای عرضه در آلمان دسترسی پیدا کرد. این امر زمینه را برای نبرد توفو در اروپا فراهم میکند، و برند کرهای Pulmuone نیز به این بازار چشم دوخته است - با این حال چین، زادگاه توفو، هنوز غایب است.
سفر شرکت توفو درسهای کلیدی برای برندهای غذایی سنتی چینی ارائه میدهد: جهانی شدن در سادهسازی کاربردپذیری، بومیسازی دستور پختها و ساخت یک برند جوان و قابل دسترس نهفته است. همانطور که لیپتون چای چینی را از نو تعریف کرد، شرکت توفو نیز توفو را از نو تعریف کرده است - و ثابت کرده است که مواد اولیه قدیمی میتوانند با نوآوری هوشمندانه قلبهای جهانی را تسخیر کنند. قدرت چین در خلق طعم، همراه با برندسازی مدرن، میتواند آن را به یک رهبر جهانی توفو تبدیل کند. و ورود شرکت توفو به چین ممکن است فقط "گربه ماهی" باشد که موج جدیدی از نوآوری را در صنعت توفوی چین ایجاد کند.
زمان ارسال: 20 مارس 2026