چرا تولید جهانی فرآوری گوجه فرنگی متوقف شد؟
در اوایل سال ۲۰۲۶، دادههای شورای جهانی فرآوری گوجهفرنگی (WPTC) واقعیت تلخی را آشکار کرد: تولید جهانی گوجهفرنگی فرآوریشده در سال ۲۰۲۵ به تقریباً ۴۰.۲۹ میلیون تن متریک کاهش یافت که نشاندهنده کاهش ۱۱.۵ تا ۱۲ درصدی نسبت به ۴۵.۸ میلیون تن متریک در سال ۲۰۲۴ است. این کاهش قابل توجه به معنای از دست رفتن بیش از یک تن به ازای هر ده تن ماده اولیه سس کچاپ تولید شده در سراسر جهان است و این صنعت را به شدت تکان میدهد.
چه کسی تولید را کاهش میدهد؟ چه کسی مقاومت میکند؟
ایالات متحده: انقباض داوطلبانه در «کاسه گوجه فرنگی جهان»
ایالات متحده، به عنوان بزرگترین تولیدکننده گوجهفرنگی فرآوریشده در جهان، شاهد کاهش چشمگیر تولید دره مرکزی کالیفرنیا - ملقب به "کاسه گوجهفرنگی جهان" - در سال 2025 بود. سطح زیر کشت قراردادی به 205000 هکتار کاهش یافت که پایینترین سطح از سال 1972 است، در حالی که کل تولید به حدود 10.3 میلیون تن کاهش یافت که پایینترین سطح از سال 2006 است. نکته قابل توجه این است که این به دلیل عملکرد ضعیف نبود - تولید در هر هکتار در واقع 10 درصد افزایش یافت و به 55 تن در هر هکتار رسید - بلکه به دلیل کاهش عمدی سطح زیر کشت بود. سطح بالای موجودی و قیمتهای پایین باعث شد که تولیدکنندگان قراردادهای کشاورزان را کاهش دهند و اشتیاق کشاورزان را برای گسترش از بین ببرند.
اتحادیه اروپا: داستان دو قطب افراطی
اتحادیه اروپا، دومین تولیدکننده بزرگ جهان، عملکرد متفاوتی را تجربه کرد. ایتالیا با افزایش ۶ درصدی، از سبد محصولات باکیفیت خود - از جمله پوره گوجه فرنگی و گوجه فرنگی کامل پوست کنده - که قیمتهای بالایی در سوپرمارکتهای غربی دارند، بهره برد. با این حال، اسپانیا با کاهش ویرانگر ۲۲ درصدی تولید مواجه شد. بارانهای اوایل بهار کاشت را به تأخیر انداخت و به دنبال آن موج گرمای تابستان باعث از بین رفتن میوهدهی شد و کشاورزان را در شرایطی قرار داد که هم عملکرد و هم کیفیت به شدت کاهش یافت.
چین: یک اصلاح، نه یک فروپاشی
وضعیت چین نیاز به تفسیر ظریفی دارد. دادههای WPTC نشان میدهد که تولید گوجهفرنگی فرآوریشده در سال ۲۰۲۵ از ۱۰.۴۵ میلیون تن متریک در سال ۲۰۲۴ به تقریباً ۴.۹ میلیون تن متریک کاهش یافته است، کاهشی ۵۳ درصدی که از کاهش اسپانیا فراتر رفته است. با این حال، این «سقوط» تا حد زیادی اصلاحی از تولید بیسابقه سال ۲۰۲۴ بود که بسیار فراتر از تقاضای عادی بازار بود. انقباض سال ۲۰۲۵ نشان دهنده تعدیل فعال صنعت برای هضم موجودی اضافی و بازگرداندن تعادل بازار است، نه یک کاهش بلندمدت. WPTC پیشبینی میکند که تولید چین در سال ۲۰۲۶ به ۶ تا ۷ میلیون تن متریک بازگردد و سطح زیر کشت در سین کیانگ از پایینترین سطح خود در سال ۲۰۲۵، ۱۶۰ درصد افزایش یابد.
چرا چین میتواند برخلاف جریان آب گسترش یابد؟
کنترل هزینه: مکانیزاسیون به عنوان یک مزیت رقابتی
سین کیانگ، منطقه اصلی گوجهفرنگی فرآوریشده چین، با بیش از ۹۹ درصد مکانیزاسیون در کاشت و برداشت، یک زنجیره صنعتی کامل از پرورش تا فروش را به خود میبالد. دستگاههای برداشت بزرگ روزانه جایگزین دهها کارگر دستی میشوند و هزینههای تولید را در مقایسه با مناطق پرکار به میزان قابل توجهی کاهش میدهند.
فناوریمحور: یکپارچهسازی کامل زنجیره صنعت
شرکتهای چینی کل زنجیره ارزش - از بذر و کاشت گرفته تا فرآوری و فروش - را کنترل میکنند. شرکتهایی مانند شرکت گوانونگ شاهد رسیدن پروژه تولید ۲۰۰۰۰۰ تنی گوجهفرنگی خود به ظرفیت کامل در اواخر سال ۲۰۲۴ بودند که همزمان با عرضه محدود جهانی و رشد بیش از ۳۰ درصدی سفارشات صادراتی بود. این همسویی ظرفیت و تقاضا ناشی از زیرساختهای قوی این صنعت است، نه شانس.
تنوعبخشی به بازار: کاهش وابستگی به بازارهای واحد
چین از اتکا به بازارهای غربی برای ۷۰ تا ۸۰ درصد صادرات رب گوجهفرنگی خود به سبد متنوعی از محصولات شامل روسیه، آسیای مرکزی، خاورمیانه و آفریقا تغییر رویه داده است. این استراتژی «تخممرغها در سبدهای متعدد» صنعت را از نوسانات بازار منطقهای مصون نگه میدارد.
کاهش تولید جهانی برای شرکتهای چینی چه معنایی دارد؟
پنجره فرصت کوتاه مدت
با کاهش موجودی جهانی و افزایش قیمتها، شرکتهای چینی با قابلیتهای عرضه پایدار، خریداران بینالمللی را جذب میکنند. تحلیلگران صنعت، یک چرخه صعودی ۳ تا ۴ ساله را برای گوجهفرنگی فرآوریشده پیشبینی میکنند که نویدبخش سودآوری بهتر برای شرکتهایی با کیفیت قابل اعتماد و ظرفیت کافی است.
چالشهای بلندمدت: از کمیت تا کیفیت
با این حال، این یک «ناهار رایگان» نیست. خریداران بینالمللی در بحبوحه تنشهای تجاری و عدم قطعیت آب و هوایی، به طور فزایندهای ثبات و پیشبینیپذیری زنجیره تأمین را در اولویت قرار میدهند. شرکتهای چینی باید فراتر از رقابت بر سر حجم تولید حرکت کنند و بر کیفیت، فناوری و برندسازی تمرکز کنند تا از به حاشیه رانده شدن توسط تولیدکنندگان کمهزینه یا شکست توسط برندهای سطح بالا جلوگیری شود.
آینده: فرصتها و چالشهای پیش رو
صنعت جهانی فرآوری گوجه فرنگی در حال بازسازی عمیقی است. در حالی که بازگشت تولید کوتاه مدت چین مزایای فوری را ارائه میدهد، مسیر بلندمدت نیازمند ارتقاء کیفیت محصول، افزایش نوآوری در فناوری و تقویت رقابتپذیری برند است. ممکن است سکان فرآوری گوجه فرنگی جهانی به چین واگذار شود، اما موفقیت به این بستگی دارد که آیا این صنعت میتواند از یک «کارخانه جهانی» به یک «رهبر جهانی در خلق ارزش» تبدیل شود یا خیر.
زمان ارسال: ۲۰ مه ۲۰۲۶
