این هفته، سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) با همکاری سازمان بهداشت جهانی، اولین گزارش جهانی خود را در مورد جنبه‌های ایمنی غذایی محصولات مبتنی بر سلول منتشر کرد.
هدف این گزارش، ارائه مبنای علمی محکمی برای شروع ایجاد چارچوب‌های نظارتی و سیستم‌های مؤثر برای اطمینان از ایمنی پروتئین‌های جایگزین است.
کورینا هاوکس، مدیر بخش سیستم‌های غذایی و ایمنی مواد غذایی فائو، گفت: «فائو، به همراه سازمان بهداشت جهانی، با ارائه توصیه‌های علمی که می‌تواند برای مقامات ذیصلاح ایمنی مواد غذایی به عنوان مبنایی برای مدیریت مسائل مختلف ایمنی مواد غذایی مفید باشد، از اعضای خود حمایت می‌کند.»
فائو در بیانیه‌ای اعلام کرد: «غذاهای مبتنی بر سلول، غذاهای آینده‌نگرانه‌ای نیستند. بیش از ۱۰۰ شرکت/استارت‌آپ در حال حاضر در حال توسعه محصولات غذایی مبتنی بر سلول هستند که آماده تجاری‌سازی و منتظر تأیید هستند.»
این گزارش بیان می‌کند که این نوآوری‌های محرک در سیستم‌های غذایی، در پاسخ به «چالش‌های عظیم غذایی» مربوط به جمعیت جهان که در سال ۲۰۵۰ به ۹.۸ میلیارد نفر می‌رسد، صورت می‌گیرد.
از آنجایی که برخی از محصولات غذایی مبتنی بر سلول در حال حاضر در مراحل مختلف توسعه هستند، این گزارش می‌گوید که «ارزیابی عینی مزایایی که ممکن است به همراه داشته باشند، و همچنین هرگونه خطر مرتبط با آنها - از جمله نگرانی‌های مربوط به ایمنی و کیفیت مواد غذایی - بسیار مهم است».
این گزارش با عنوان «جنبه‌های ایمنی مواد غذایی مبتنی بر سلول»، شامل ترکیبی از اصطلاحات مرتبط، اصول فرآیندهای تولید مواد غذایی مبتنی بر سلول، چشم‌انداز جهانی چارچوب‌های نظارتی و مطالعات موردی از اسرائیل، قطر و سنگاپور است تا «حوزه‌ها، ساختارها و زمینه‌های مختلف پیرامون چارچوب‌های نظارتی آنها برای مواد غذایی مبتنی بر سلول» را برجسته کند.
این نشریه شامل نتایج یک مشاوره تخصصی به رهبری فائو است که در نوامبر سال گذشته در سنگاپور برگزار شد، جایی که شناسایی جامع خطرات ایمنی مواد غذایی انجام شد - شناسایی خطرات اولین گام از فرآیند رسمی ارزیابی ریسک است.
شناسایی خطرات، چهار مرحله از فرآیند تولید مواد غذایی مبتنی بر سلول را پوشش می‌داد: منبع‌یابی سلولی، رشد و تولید سلول، برداشت سلولی و فرآوری مواد غذایی. کارشناسان توافق داشتند که اگرچه بسیاری از خطرات از قبل به خوبی شناخته شده‌اند و به طور مساوی در مواد غذایی تولید شده به روش مرسوم وجود دارند، اما ممکن است لازم باشد تمرکز بر روی مواد خاص، ورودی‌ها، ترکیبات - از جمله آلرژن‌های بالقوه - و تجهیزاتی باشد که منحصر به تولید مواد غذایی مبتنی بر سلول هستند.
اگرچه فائو به «غذاهای مبتنی بر سلول» اشاره می‌کند، اما این گزارش اذعان می‌کند که «کشت‌شده» و «پرورش‌یافته» نیز اصطلاحاتی هستند که معمولاً در این صنعت استفاده می‌شوند. فائو از نهادهای نظارتی ملی می‌خواهد که زبانی واضح و منسجم برای کاهش سوءتفاهم ایجاد کنند، که برای برچسب‌گذاری بسیار مهم است.
این گزارش پیشنهاد می‌کند که رویکرد موردی برای ارزیابی ایمنی مواد غذایی محصولات غذایی مبتنی بر سلول مناسب است، زیرا اگرچه می‌توان در مورد فرآیند تولید تعمیم‌هایی ارائه داد، اما هر محصول می‌تواند از منابع سلولی، داربست‌ها یا ریزحامل‌ها، ترکیبات محیط کشت، شرایط کشت و طراحی راکتور متفاوتی استفاده کند.
همچنین بیان می‌کند که در بیشتر کشورها، غذاهای مبتنی بر سلول را می‌توان در چارچوب‌های غذایی جدید موجود ارزیابی کرد و به عنوان مثال به اصلاحات سنگاپور در مقررات جدید غذایی خود برای گنجاندن غذاهای مبتنی بر سلول و توافق رسمی ایالات متحده در مورد برچسب‌گذاری و الزامات ایمنی برای مواد غذایی تهیه شده از سلول‌های کشت‌شده دام و طیور اشاره می‌کند. این گزارش می‌افزاید که وزارت کشاورزی ایالات متحده قصد خود را برای تدوین مقرراتی در مورد برچسب‌گذاری محصولات گوشتی و طیوری مشتق شده از سلول‌های حیوانی اعلام کرده است.
طبق گفته فائو، «در حال حاضر اطلاعات و داده‌های محدودی در مورد جنبه‌های ایمنی مواد غذایی مبتنی بر سلول برای پشتیبانی از تنظیم‌کنندگان در تصمیم‌گیری‌های آگاهانه وجود دارد».
این گزارش خاطرنشان می‌کند که تولید و اشتراک‌گذاری بیشتر داده‌ها در سطح جهانی برای ایجاد فضایی از گشودگی و اعتماد ضروری است تا مشارکت مثبت همه ذینفعان را ممکن سازد. همچنین می‌گوید که تلاش‌های مشترک بین‌المللی به نفع مقامات ذیصلاح مختلف ایمنی مواد غذایی، به ویژه در کشورهای کم‌درآمد و با درآمد متوسط، خواهد بود تا رویکردی مبتنی بر شواهد را برای تهیه هرگونه اقدام نظارتی لازم به کار گیرند.
در پایان، بیان می‌شود که علاوه بر ایمنی مواد غذایی، سایر حوزه‌های موضوعی مانند اصطلاحات، چارچوب‌های نظارتی، جنبه‌های تغذیه‌ای، درک و پذیرش مصرف‌کننده (از جمله طعم و مقرون‌به‌صرفه بودن) نیز به همان اندازه مهم هستند و احتمالاً از نظر معرفی این فناوری به بازار، حتی مهم‌تر نیز می‌باشند.
برای مشاوره تخصصی که از ۱ تا ۴ نوامبر سال گذشته در سنگاپور برگزار شد، فائو از ۱ آوریل تا ۱۵ ژوئن ۲۰۲۲ فراخوانی جهانی برای متخصصان منتشر کرد تا گروهی از متخصصان با زمینه‌های تخصص و تجربه چند رشته‌ای تشکیل دهد.
در مجموع ۱۳۸ متخصص درخواست دادند و یک هیئت انتخاب مستقل، درخواست‌ها را بر اساس معیارهای از پیش تعیین‌شده بررسی و رتبه‌بندی کرد - ۳۳ متقاضی در فهرست نهایی قرار گرفتند. از میان آنها، ۲۶ نفر فرم «تعهدنامه محرمانگی و اعلام منافع» را تکمیل و امضا کردند و پس از ارزیابی تمام منافع افشا شده، کاندیداهایی که هیچ تضاد منافعی نداشتند به عنوان متخصص فهرست شدند، در حالی که کاندیداهایی که سابقه مرتبطی در این زمینه داشتند و می‌توانستند به عنوان تضاد منافع بالقوه تلقی شوند، به عنوان افراد منبع فهرست شدند.
کارشناسان پنل فنی عبارتند از:
آنیل کومار آنال، استاد، موسسه فناوری آسیا، تایلند
ویلیام چن، استاد موقوفه و مدیر علوم و فناوری غذایی، دانشگاه فنی نانیانگ، سنگاپور (نایب رئیس)
دیپاک چودوری، دانشمند ارشد فناوری تولید زیستی، موسسه فناوری زیست‌پردازش، آژانس علوم، فناوری و تحقیقات، سنگاپور
lSghaier Chriki، دانشیار، Institut Superieur de l'Agriculture Rhône-Alpes، محقق، مؤسسه ملی تحقیقات کشاورزی، غذا و محیط زیست، فرانسه (معاون گروه کاری)
lMarie-Pierre Ellies-Oury، استادیار، Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement and Bordeaux Sciences Agro، فرانسه
جرمایا فاسانو، مشاور ارشد سیاست‌گذاری، سازمان غذا و داروی ایالات متحده، ایالات متحده (رئیس)
موکوندا گوسوامی، دانشمند ارشد، شورای تحقیقات کشاورزی هند، هند
ویلیام هالمن، استاد و رئیس دانشگاه راتگرز، ایالات متحده
جفری موریرا کارائو، مدیر تضمین کیفیت و بازرسی، اداره استاندارد، کنیا
lMartín Alfredo Lema، بیوتکنولوژیست، دانشگاه ملی کویلمز، آرژانتین (معاون رئیس)
رضا اویسی‌پور، استادیار، مؤسسه پلی‌تکنیک ویرجینیا و دانشگاه ایالتی، ایالات متحده
کریستوفر سیمونتالا، افسر ارشد ایمنی زیستی، سازمان ملی ایمنی زیستی، زامبیا
لی یانگنینگ وو، دانشمند ارشد، مرکز ملی ارزیابی ریسک ایمنی مواد غذایی، چین
زمان ارسال: دسامبر-04-2024